海藻酸鹽，也稱爲海藻酸膠、褐藻酸鹽或藻酸鹽，是由海藻酸與金屬離子構成的鹽類。它是一種高分子量的天然聚合物，由(1→4)-β-交聯的D-甘露糖醛酸和(1→4)-α-交聯的古洛糖醛酸組成的長鏈聚合物，相對分子質量約爲10^6。海藻酸鹽主要存在於褐藻的細胞壁和細胞間黏膠質中，也存在於一些產黏質莢膜的假單胞菌和固氮菌等細菌中。
海藻酸鹽的分子式爲(NaC6H7O6)n，它是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。這種物質廣泛應用於食品、醫藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產品中，作爲增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
海藻酸鹽一般都不溶於水，但是一價的鈉鹽極易溶於水，其溶液有一定的黏度。部分二價金屬陽離子可與其中的G區發生交聯固化反應，形成金屬海藻酸鹽膠體。這種膠體是具有三維網孔的凝膠結構，不溶於水，表面光滑，具有較好的彈性，乾燥後具有一定的強度，膠體穩定性高。海藻酸鹽因其具有安全性高、無毒、成本低、易降解等優點已被廣泛應用於食品、農業、日化、電化學、生物醫學等領域。