海鰻可以通過多種烹飪方法進行烹飪，以下是幾種常見的烹飪方法：
紅燒海鰻。首先將海鰻清洗乾淨並切成段，然後在鍋中加熱油，加入蔥姜爆香，接着放入海鰻，加入料酒、生抽、蠔油、老抽上色、鹽和白糖，最後加入清水，蓋上蓋子煮十到十五分鐘，煮好後撒上蔥段即可。
爆香海鰻。將海鰻清洗乾淨後切成段，在鍋中加油，放入蔥薑蒜和小米椒爆香，然後轉小火放入鰻魚塊翻炒，加入料酒、老抽和開水，中小火燜煮二十分鐘左右，最後調入鹽和糖，大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。
燉海鰻湯。將海鰻清洗乾淨後切成段，準備一些蔬菜如胡蘿蔔、蘿蔔、韭蔥等，將這些蔬菜切小塊，在鍋中加入清水，放入魚頭和魚塊，加入蒜瓣、蔥頭、胡蘿蔔和香葉，加鹽和胡椒粉煮半小時後過濾湯。然後用平底鍋炒蔬菜，倒入過濾後的湯和魚塊，小火煨煮十五分鐘。
香煎海鰻。將海鰻提前取出解凍，洗淨後切成長段，然後在鍋中加熱油，放入海鰻煎至金黃，倒入醬油，待海鰻入味後即可出鍋。
以上方法均可用於烹飪海鰻，可以根據個人口味選擇適合的烹飪方式。