液氮冰淇淋原理

液氮冰淇淋的原理是利用液氮的極低溫度（-196℃）來迅速冷卻冰淇淋混合物，使其中的水分子迅速凝固形成細小的冰晶。

這一過程不僅使冰淇淋的口感更加細膩和綿密，還有助於保留食材的原味和營養，減少冰晶的形成，從而避免冰淇淋中的冰渣感，使最終的冰淇淋產品口感更加順滑。