涼拌木耳是一道美味的家常菜，做法如下：
首先準備小木耳，用涼水泡發3小時，然後清洗乾淨，撕成小塊，尤其是根部要處理乾淨。
準備一些小米辣、杭椒、大蒜、紫洋蔥和香菜，將小米辣和杭椒切圈，大蒜切成蒜片，紫洋蔥切成丁，香菜切成段。
放入蚝油、生抽、蒸魚豉油、陳醋和白糖，有條件的話可以加入雞粉提鮮，然後拌勻醃製10分鐘。
鍋中燒水，加入少許食鹽，水開後放入木耳焯水10秒，撈出後放入涼開水中過涼，然後撈出控乾水分。
將控乾水分的木耳放入碗中，加入調好的料汁和蒜末、小米椒，拌勻後加入洋蔥丁、香菜段繼續拌勻即可。
將拌好的木耳裝盤即可享用。
這道菜清脆爽口，香辣開胃，適合下酒或下飯，是夏季非常好的選擇。