涼拌小菜是一種美味又健康的家常菜，可以通過不同的食材和調味料製作出多種風味。以下是一些常見的涼拌小菜做法：
涼拌黃瓜。將黃瓜拍碎後切段，用鹽醃製半小時後擠出水分，用蔥花、蒜片、花椒、八角和乾辣椒製作的料汁拌勻，再加入生抽、醋、老抽、耗油和糖調味。
涼拌三絲。準備黃瓜、胡蘿蔔和豆腐皮切絲，焯水後用蒜末、香菜、生抽、醋、糖、鹽和香油調味。
涼拌腐竹木耳。乾腐竹和木耳泡發後切絲，與枸杞、香菜、大蒜、辣椒油、生抽、香油等一起拌勻。
涼拌海帶絲。海帶絲焯軟後，加入小米椒、蔥花、生抽、醋、糖、鹽和香油調味。
涼拌杏鮑菇。杏鮑菇切絲，用蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝痲、孜然粒和熱油調味。
這些涼拌小菜不僅口味多樣，而且營養豐富，適合作為家常菜或宴客菜餚。