涼拌蓮藕是一道清爽可口的家常菜，做法如下：
準備蓮藕，去皮並清洗乾淨，選擇九孔蓮藕，這樣吃起來更爽脆。將蓮藕切成大約0.5毫米厚的片，避免切得太薄，影響口感。
把切好的蓮藕片放入清水中浸泡，以防止變色。浸泡的同時，清洗蓮藕片以去除澱粉。
準備調味料，如蒜末、薑末、辣椒節、蔥花、香菜等，根據個人口味可以選擇加入或替換不同的調味料。
燒開一鍋水，將浸泡好的蓮藕片焯水，加入一點白醋可以防止蓮藕氧化變黑，焯水時間不宜過長，大約二三十秒，以保持蓮藕的脆爽口感。
焯水後迅速將蓮藕片放入涼水或冰水中過涼，這一步驟有助於保持蓮藕的脆嫩。
將過涼後的蓮藕片撈出，控乾水分，放入大碗中。
加入準備好的蒜末、辣椒節、蔥花、香菜等調味料，淋上熱油激發香味。
根據個人口味加入食鹽、白糖、雞精、生抽、白醋等調味料，攪拌均勻。
最後加入少許香油提升香味，充分攪拌均勻後即可食用。