涼拌蕨菜是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備蕨菜，去除老根和花朵，洗淨後，用刀切去老的莖部，然後在水中搓洗，去除表面的毛毛和細毛。
將洗淨的蕨菜放入沸水中焯煮，加入少量鹽，煮3至5分鐘。
焯煮後，迅速將蕨菜放入冷水中過涼，然後瀝乾水分。
將蕨菜撕開，這樣可以使調味料更好地滲透，或者切成合適長度的段。
準備配料，如蔥花、蒜末、小米辣、辣椒麵或辣椒醬、醬油、醋等。
將配料和調味料加入蕨菜中，攪拌均勻。
根據口味，可以加入一些香菜、花生米等增加口感。
最後，嘗味後即可裝盤享用。
小貼士：蕨菜焯水可以降低原蕨苷含量，可以放心食用；蕨菜煮沸時間不要太長以免影響口感。