製作涼拌筍的一種常見方法包括以下步驟：
選擇和準備筍。選擇新鮮、質地堅實的筍，去除外皮並清洗乾淨。如果使用青筍，可以去除根部和頂部，然後將筍切成5釐米左右的長段，接着將筍切成厚薄均勻的片，最後切成均勻的細絲，不需要切得太細。
醃製。將切好的筍絲放入碗中，加入適量的鹽和白糖，用手抓勻醃製5分鐘，這一步驟可以有效去除筍的青氣和澀味，使成品更加脆爽。
準備調味料。準備一些蒜末和小米辣（根據個人口味調整），如果不喜歡喫辣，可以不加小米辣。
調味。將醃製好的筍絲瀝乾水分，放入碗中，加入蒜末、小米辣、鹽、生抽、白醋、白糖和芝麻香油，根據個人口味調整調味料的用量，攪拌均勻。
調整口感。如果需要，可以將調好味的筍絲放入冰水中泡一段時間（如半小時），這樣可以使筍絲更加脆爽。
裝盤。將調好的筍絲均勻攪拌後裝盤即可享用。
這是一種基本的涼拌筍做法，可以根據個人口味和喜好進行適當調整和變化。