涼拌萵筍的做法如下：
準備新鮮的萵筍，去皮後切成粗細均勻的絲。
將切好的萵筍絲放入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻後醃製5分鐘，這一步是爲了去除萵筍中的部分水分，同時增加其脆嫩的口感。
在醃製的過程中，可以準備其他的配料，如大蒜切成蒜末，小米椒切成小圓圈（如果不喜歡辣，可以選擇不辣的辣椒），小蔥切成蔥花。
萵筍絲醃製好後，用清水沖洗去除表面的鹽分，然後用力擠幹水分。
將擠幹水分的萵筍絲放入一箇大碗中，加入準備好的蒜末、蔥花和小米椒。
鍋中燒熱少許油，放入花椒炒香，待花椒變色後撈出，將花椒油澆在萵筍絲上，激發出蒜末的香味。
調味時加入適量的食鹽、雞精（可選）、白醋和芝麻香油，攪拌均勻即可。
這樣一道清爽可口的涼拌萵筍就完成了，可以作爲開胃小菜或搭配主食食用。