涼拌香菜是一道美味的家常菜，做法相對簡單。以下是製作涼拌香菜的步驟：
準備香菜。選擇新鮮嫩綠的香菜，摘去老葉，清洗乾淨，控乾水分。
處理香菜。將香菜切成寸段或小段，有的做法中會建議將香菜打成結。
準備輔料。準備大蒜、小蔥、小米辣或乾辣椒等調料，將它們剁成末或切成圈。
調味。在碗中加入生抽、香醋、雞精、食鹽、白糖、白芝痲、辣椒油等調料，攪拌均勻。
混合香菜和調料。將香菜和調料混合均勻，有的做法中還會加入花生碎、蝦皮等增加口感。
靜置入味。將拌好的香菜放入盤中，靜置一段時間讓香菜更好地吸收調料的味道。
涼拌香菜不僅口感清爽，而且營養豐富，是一道適合各種場合的簡單菜餚。