涼菜是一種美味又健康的菜餚，可以通過多種方式食用。以下是一些常見的涼菜做法：
拍黃瓜。將黃瓜拍碎後切成小塊，加入腐竹、木耳、香菜等配料，再加入調味料如大蒜末、辣椒麪、花椒粉、熱油、生抽等，攪拌均勻即可。
涼拌三絲。使用黃瓜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲等蔬菜，加入調味料如食鹽、蠔油、生抽、香醋等，再加入白芝麻和蒜末，攪拌均勻。
涼拌藕片。將蓮藕切片後泡入涼水中，防止氧化變黑，焯燙後加入生抽、香醋、食鹽、雞精等調味料，撒上白芝麻和小米椒，拌勻即可。
涼拌皮蛋。將皮蛋切開後襬盤，加入蒜末、小米椒，淋入熱油，加入生抽、香醋、蠔油、芝麻香油等調味料。
涼拌金針菇。金針菇焯水後和黃瓜絲放一起，加入醋、生抽、鹽、花椒油等調味料拌勻。
涼拌豬耳朵。將彩椒和黃瓜切絲，豬耳朵切絲，加入大蒜末、白糖、陳醋、生抽、鮑魚汁、香油等調味料拌勻。
這些涼菜做法簡單易學，可以根據個人口味調整配料和調味料，製作出符合自己口味的涼菜。