涼蝦是一道美味且清爽的夏日小喫，製作過程主要包括製作涼蝦本身和準備紅糖水。以下是製作涼蝦的詳細步驟：
準備材料。需要綠豆澱粉、粘米粉、玉米粉、紅糖、水等。這些材料可以在超市或食品店購買。
製作涼蝦。將綠豆澱粉、粘米粉和玉米粉混合均勻，加入水攪拌成麪糊。在鍋中燒水，水溫接近沸騰時倒入麪糊，用擀麪杖持續攪拌直至粉漿變透明並有些許粘稠。將攪拌好的麪糊倒入準備好的漏勺或蒸籠中，麪糊會在重力作用下漏入下面的冰水中形成涼蝦。
準備紅糖水。將紅糖和水加熱攪拌至紅糖完全溶解，可以根據個人口味加入檸檬汁或麥芽糖增加風味。
組合。將涼蝦從冰水中撈出，加入紅糖水中即可食用。
此外，可以根據個人喜好添加其他配料，如芝麻、花生碎、檸檬汁等以增加口感和營養。涼蝦最佳即做即食，以保持其最佳口感。