涼蝦是什麼

涼蝦是一種源自湖北宜昌的特色小喫，常見於四川、重慶、雲南、貴州等地區，以其滑糯清爽和柔軟清甜的特點而聞名。

涼蝦的製作方法是將大米製漿後煮熟，再用漏勺將米漿漏入涼水盆中製成，其形狀頭大尾細，類似小蝦，因此得名。通常，涼蝦會被放置在紅糖水或酸梅湯中，成爲一道消暑的甜品。涼蝦不僅是一種美味的小喫，還蘊含着地方文化和歷史，是夏季享用的佳品。