涼麪的保鮮方法有多種，以下是幾種常用的方法：
殺菌後冷藏。先將涼麪放入開水中焯一下，然後迅速撈出放入冷水中，以停止烹煮過程並保持口感。之後，將涼麪表面的水分控幹，用色拉油或少量香油拌勻，以防止粘連。最後，將處理好的涼麪放入密封容器中，冷藏保存。
乾燥法。將煮好的涼麪放入鍋中加熱烘乾，但溫度不宜過高。乾燥後的涼麪可以放入密封袋中，在陰涼處保存。這種方法可以使涼麪保存時間較長。
真空包裝法。將煮好的涼麪放入真空袋中，使用真空包裝機排除氧氣和水蒸氣，然後進行封口。這種方法可以延長涼麪的保質期。
冷凍法。將煮好的涼麪放入密封袋中，排除空氣後封口。然後將密封袋放入冰箱冷凍室中冷凍。
需要注意的是，無論採用哪種方法，都應儘量在短時間內食用完畢，以保持最佳口感和營養價值。