涼麵是什麼麵

涼麪是一種源遠流長的麪食，最早出現在唐代。

涼麪，也被稱爲“過水麪”或“冷淘”，是一種涼喫的麪條。它的主要食材是麪條和蔬菜，常見的配料包括辣椒油、鹽、味精等。涼麪的做法因地區而異，所以各地的涼麪都有其獨特的風格和特色。例如，河南涼麪、臺式涼麪、四川涼麪、吉林涼麪、新疆涼麪、日本涼麪、韓式涼麪等。在一些地方，涼麪甚至是一種著名的麪食，如甘肅省隴西縣的隴西擔擔麪。