小麥粉製成的麪條 涼麪的面通常是由小麥粉製成的麪條，在製作過程中可能會加入鹼水或其他成分以增加麪條的勁道和口感。 不同地區的涼麪可能會使用不同的麪條類型，如蕎麥麪、蔬菜面或雞蛋麪等，這些麪條會根據當地的食材和口味進行選擇，以適應不同的風味需求。