淮山是一種多用途的食材，可以用來做各種美味的菜餚。以下是一些淮山的做法：
淮山炒肉。首先將淮山去皮，切成片或條，用清水浸泡防止氧化變黑。準備一些豬肉，肥瘦分開切薄片。鍋中加油，先炒肥肉出油，再加入瘦肉片快速翻炒。然後加入淮山翻炒，加入適量清水和調味料如鹽、生抽、蠔油等，蓋上蓋子煮至淮山斷生。最後加入青椒和蒜片快速翻炒，調入少許味精或雞精增鮮。
蒸淮山。將淮山洗淨後放入蒸鍋中，蒸約10分鐘。蒸熟後去皮，切片，可以搭配不同的佐料或用於炒菜、火鍋或煮湯。
淮山餅。將淮山蒸熟後壓成泥，分成小份搓圓，然後在鍋中刷油煎至兩面金黃。
淮山湯。將淮山和骨頭等食材一起煮湯，煮至剩下約10分鐘時加入鹽調味，繼續煮至熟透。
清炒淮山。將淮山切片，鍋中爆香大蒜粒和小米椒後加入淮山片快速大火翻炒，加入適量清水和調味料煮開後即可出鍋。
蔥姜蒸山藥。將山藥去皮切段，擺入盤中，上面放肉末和打散的雞蛋液，蒸約15分鐘後淋入蒸魚豉油並撒蔥花點綴。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。