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淹糖蒜的製作方法

醃糖蒜的製作方法主要包括以下步驟:

準備新鮮大蒜,剝去外皮,保留最裡面的一兩層皮。剪去蒜莖和切掉根蒂,確保大蒜頭乾淨無損傷。

將處理好的大蒜在清水中浸泡24小時,每8小時換一次水,以去除蒜的辛辣味。

浸泡後的大蒜需要控乾水分,可以將其倒扣在通風處晾乾,確保表皮無水。

準備糖醋汁。將白糖、冰糖、鹽放入鍋中,加入適量清水煮開,攪拌至糖和鹽溶解。煮開後靜置放涼。

使用酒精或高度酒清潔用於醃製的玻璃罐,確保其乾燥、無油和無水分。

將晾涼的糖醋汁加入白醋和適量的紅酒(可選),調成所需的口味。

將大蒜放入準備好的玻璃罐中,倒入糖醋汁,確保汁液完全覆蓋大蒜。

密封容器,放置在陰涼避光的地方,醃製時間一般為30天至1個月,期間可以時不時打開蓋子放氣。

醃製完成後,糖蒜即可食用。醃製時間越長,口感更佳。

不同的製作方法可能會有一些變化,例如添加或調整某些調料的使用量,但基本步驟大致相同。