製作醃黃瓜的步驟如下：
準備黃瓜。將黃瓜洗淨，去掉頭尾，切成適當大小的段。
去瓤。用勺子挖掉黃瓜瓤，這一步對製作脆爽口感的醃黃瓜很重要。
醃製。在切好的黃瓜中加入適量的食用鹽和白糖，用手充分抓拌均勻，讓食鹽和白糖融化。將黃瓜醃製2個小時左右，目的是使黃瓜釋放水分，讓醃黃瓜更加脆爽。
準備料汁。在鍋中倒入生抽、清水、香醋，加入八角、花椒、冰糖等調料，開大火燒開，中間要用勺子不停地攪拌，讓冰糖完全溶解，煮開後轉中火繼續煮3分鐘左右。
準備輔料。準備薑片、蒜片、辣椒等輔料，切的時候確保刀、案板和食材都無水無油。
清洗黃瓜。將醃製好的黃瓜用清水清洗，去除表面的鹽分，以減少鹹味。
晾乾。將清洗後的黃瓜晾乾，可以放在太陽下曬乾或用風吹乾。
混合。將黃瓜、輔料（薑片、蒜片、辣椒等）和料汁混合均勻，加入少量白酒增香和消毒殺菌。
醃製。將混合好的黃瓜放入容器中，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製。通常建議醃製時間為3個小時到一晚上。
醃黃瓜的製作方法有多種變化，可以根據個人口味調整配料和步驟。例如，有些做法中會加入黃豆醬油、香醋等增加風味。此外，醃製時間可以根據個人喜好調整，如果喜歡更入味的醃黃瓜，可以增加醃製時間。