清拌菠菜是一種健康又美味的家常菜，做法相對簡單。首先需要準備好新鮮的菠菜，清洗乾淨後去除根部。將菠菜切成合適長度的段。接著，把菠菜在沸水中焯一下，加入少許鹽和油可以使菠菜顏色更加翠綠，焯水後迅速放入冷水中過涼，以防止餘熱使菠菜變黃，然後瀝乾水分。
在碗中加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、雞精等調味料，可以根據個人口味加入辣椒油或芝痲油增加風味。將調好的調味料倒入菠菜中，攪拌均勻。如果喜歡，還可以加入一些花生米或芝痲增加口感。
最後，將拌勻的菠菜放入盤中即可享用。這道菜既保留了菠菜的營養和口感，又簡單易做，非常適合家庭製作。