清洗蔬菜時，應採取以下幾種方法：
對於青菜等葉菜類，先用流動水沖洗掉灰塵，再用清水浸泡半小時，可用鹽水浸泡五分鐘進行殺菌消毒，使用淘米水清洗以分解農藥殘留，最後焯水後進行烹飪。
對於包葉菜類，先摘掉外圍葉片和切除菜根，用水浸泡五分鐘後逐片清洗。
花菜和花椰菜等花球類蔬菜，先用清水沖洗表面，分成小塊後用淡鹽水浸泡五分鐘，最後用流動水清洗。
菌類蔬菜，先去除底部硬蒂，用鹽水浸泡後，用手順著同一方向清洗使雜質掉落。
根莖類和瓜類蔬菜如黃瓜、苦瓜等，先用淡鹽水浸泡三分鐘，然後用刷子輕輕刷洗，最後用清水沖洗。
胡蘿蔔、土豆等根莖類蔬菜建議去皮食用，去皮前要徹底清洗。
需要注意的是，不應將蔬菜長時間浸泡以防農藥殘留物滲入蔬菜內部，避免切開蔬菜後再清洗以減少營養素流失和避免二次污染。另外，使用小蘇打或醋清洗蔬菜並不能有效降解農藥。