清炒沙葛的做法如下：
準備材料。將沙葛去皮，先切成片，再切成絲或條狀。同時，準備一些胡蘿蔔、香菇、蒜頭等配菜，胡蘿蔔去皮切成絲或片，香菇切片，蒜頭拍碎或切成蒜蓉。
烹飪過程。熱鍋加油，先下蒜蓉或其他拍碎的蒜頭爆香，然後加入胡蘿蔔、香菇等配菜翻炒。接著加入沙葛絲或條，一起炒勻。在炒制過程中，可以加入少量的水以防沙葛粘鍋，並保持沙葛的爽脆。當沙葛轉為透明色或稍軟時，加入適量的鹽、生抽或其他調味料進行調味。最後，可以加入蔥花或其他香菜提香，翻炒均勻後即可出鍋享用。
沙葛也可以生吃，或者與其他食材如五花肉、蝦米等搭配炒制，增加風味。根據個人口味，可以在炒制過程中加入一些其他的調味料，如胡椒粉、五香粉等，以增加菜餚的風味。