清燉牛肉湯的做法通常包括以下步驟：
將牛肉清洗乾淨，切成塊狀，用清水反覆沖洗以去除血水。
將牛肉在冷水中下鍋焯水，待水開後煮至牛肉變色。
準備好香料，例如薑片、花椒粒、大蔥、桂皮、八角等。
將焯水後的牛肉撈起，用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
將牛肉放入燉鍋中，加入適量的清水和準備好的香料。
大火煮開後轉小火慢燉，燉至牛肉軟爛，一般需要燉煮1至3小時。
根據個人口味，在牛肉快燉好時加入適量的鹽調味。
可以加入一些蔬菜，如胡蘿蔔、土豆、白蘿蔔等，繼續燉煮至熟透。
最後加入適量的香菜、白鬍椒粉等增香提味。
這樣一道清燉牛肉湯就完成了，其特點是肉質酥爛、湯味鮮美，適合冬季食用。