清蒸是什麼

烹飪方法

清蒸是一種烹飪方法，其特點是使用蒸汽來烹製食物，通常不添加醬油，並保持食材的原汁原味。

清蒸的具體操作是，先將食材進行預處理，然後配上佐料及輔料，直接放置於鍋中，蓋上鍋蓋後用蒸汽蒸熟。這種方法能夠最大程度保留食材的營養和原始風味，被認爲是一種健康的烹飪方式。清蒸適用於各種食材，如雞肉、鴨肉、魚肉等，烹飪出的菜餚通常具有本色、湯清汁寬、質地細嫩或軟熟的特點。在烹飪過程中，合理控制用鹽量和火候是關鍵，以避免破壞食材的原始風味。