清蒸牛蹄花的製作過程如下：
準備階段：
將牛蹄花徹底清洗乾淨，去除殘毛。
將牛蹄花放入沸水中氽煮，去除血水和雜質。
準備姜塊、蔥結、精鹽、味素、醬油、胡椒粉等調料。
燉煮階段：
將牛蹄花放入罐子中，加入清水和調料，大火燒開後撇去浮沫。
轉小火燉煮至牛蹄花熟透。
切片準備：
將牛蹄花撈出，瀝乾水分後切成薄片。
鮮牛肉切成絲，香菇泡發後切片。
將燉煮的湯汁過濾，備用。
蒸製階段：
將切好的牛蹄花、牛肉絲和香菇放入蒸碗中。
加入過濾後的湯汁、金鈎等調料，用紙封口。
入籠蒸熟，直至食材熟透。
以上步驟完成後，即可得到美味的清蒸牛蹄花。