清蒸筍殼魚

清蒸筍殼魚的做法如下：

將魚宰殺，去除內臟和魚鰓，洗淨。

從背部開刀，使魚肉和脊骨分離，去除脊骨。在魚背上切上刀花。

用少量鹽和玉米粉塗抹魚身，醃製約5分鐘。

在蒸盤上先鋪上薑絲和蔥段，再放上魚。

將魚放入已燒開的蒸鍋中，中火蒸約5分鐘。

蒸好後，將盤中的水倒掉，然後在魚身上鋪上新的薑絲和蔥絲。

燒熱適量食用油，澆在薑絲和蔥絲上，再淋上生抽即可。

清蒸筍殼魚的做法還有多種變化，如加入料酒、雞精等調料醃製，或在蒸好後倒入蒸魚豉油等，這些步驟都可以根據個人口味進行調整。