清蒸紅鱘的做法多樣，以下是一種常見的烹飪方法：
清洗紅鱘。使用刷子仔細清潔紅鱘的外殼，確保去除所有泥沙和雜質。
處理紅鱘。對於捆綁在紅鱘身上的繩子，可以先不解開，用筷子從紅鱘的嘴部插入，來回拉幾下以使其死亡，然後解開繩子，並再次清洗紅鱘，確保徹底清潔。
醃製。在紅鱘的表面抹上適量的鹽和料酒，並在魚腹內塞入切好的蔥姜塊進行醃製，通常醃製時間為15到20分鐘。
蒸製。在蒸鍋中加入適量的水並燒開，然後將醃製好的紅鱘放入蒸鍋中，大火蒸6到8分鐘。
調味。蒸好後，可在紅鱘表面撒上一層蔥絲，並沿魚身澆上幾勺蒸魚豉油。
淋油。在油鍋中加入植物油並加熱，放入幾粒花椒，待油熱至冒煙時，將花椒和熱油一起沿魚身澆下。
以上步驟完成後，美味的清蒸紅鱘即可食用。每種做法可以根據個人口味進行調整，享受烹飪的樂趣。