清蒸蝦是一道簡單又美味的海鮮菜餚。以下是其基本做法：
準備蝦。首先購買新鮮的蝦，去除蝦須和蝦腳，用牙籤在蝦頭部第一個關節處輕輕挑出，擠出蝦腦並去除蝦線，然後徹底清洗蝦，並控乾水分。
醃製蝦。在碗中加入薑片、蔥段和料酒，將處理好的蝦放入其中醃製30分鐘。
準備配料。切碎蒜和姜，切蔥花和青紅椒絲，如果喜歡辣味，可以加入小米椒，將所有這些配料混合，並淋上熱油、蒸魚豉油、蚝油、白糖和鹽，攪拌均勻備用。
清蒸蝦。在盤中整齊擺放醃好的蝦，鍋中燒開水後，將蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸5到8分鐘。
裝盤。蒸好的蝦取出後，可以按照個人喜好加入辣椒絲和蔥絲，再淋上一些熱油激發香味。
清蒸蝦的關鍵在於控制好蒸製時間，以免蝦肉變老。此外，可以根據個人口味調整蘸醬的配料。