清酒和燒酒在原料、釀造工藝、風味、酒精度數以及飲用方式上都有顯著的區別。以下是詳細介紹：
原料。清酒主要原料是大米，而燒酒的原料可以是紅薯、大麥、黑麥、芝麻、胡蘿蔔、咖啡、甘蔗等澱粉類食物。
釀造工藝。清酒是經過發酵釀造而成的酒類，不經過蒸餾，而燒酒是蒸餾酒，經過一次或多次蒸餾。
風味。清酒風味清爽、香醇、甘甜，適合細細品味和配餐，而燒酒風味濃烈、多變、辛辣，適合加水、加冰或調製雞尾酒。
酒精度數。清酒的酒精度數一般在15度左右，而燒酒的酒精度數通常在25度以上，有的燒酒類型如甲類燒酒的酒精度數可達到36度，乙類燒酒則不超過45度。
飲用方式。清酒適合在三月到九月冷飲或冬季加熱飲用，而燒酒通常加入水、冰塊或用於調製雞尾酒。