港式艇仔粥是一種傳統的廣東粥品,以其豐富的海鮮配料和獨特的調味而聞名。製作艇仔粥的步驟如下:
將米(如絲苗米)洗淨後,加入少許油拌勻,這樣可以增加粥的香滑度。
將米和水的比例大約維持在1:10到1:12之間,這樣能確保粥的口感適中。
將米放入鍋中,加入足夠的水,用大火煮沸後轉小火慢熬,時不時攪拌避免粘鍋。
在煮粥的同時,準備各種配料,如切好的魚片、蝦仁、魷魚須、瑤柱、豬肚等,這些可以提前用料酒、鹽等調味。
粥煮至綿軟後,加入各種海鮮和肉類配料,煮至熟透。
最後,根據個人口味加入調味品,如鹽、胡椒粉、雞精等。
在粥的表面撒上蔥花、炸花生米、油條絲、薑絲等,增加風味和口感。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。