湖北省的特色酒主要包括：
黃鶴樓酒。這是一種著名的湖北白酒，以其綿柔、甘冽的口感和悠長的回味而聞名。它採用傳統固態發酵工藝，選用優質高粱為主要原料，並配以小麥、麩、水等，香氣濃郁、口感醇厚。
稻花香酒。這種酒選用優質稻米為原料，採用傳統固態發酵工藝釀製而成，具有獨特的香氣和清爽的口感，帶有淡淡的甜味和回甘。
枝江大曲。這是一種優質白酒，產於湖北省枝江市。它以醇厚口感和獨特香氣而著名，採用傳統固態發酵工藝，以優質高粱為主要原料，配以小麥、大麥、豌豆等。
白雲邊。這是一種優質的湖北白酒，以綿柔口感和獨特香氣而著名，採用傳統固態發酵工藝，主要原料為優質高粱，配以小麥、大麥、豌豆等。
這些湖北特色酒不僅具有獨特的風味，也蘊含著豐富的文化和歷史背景。