湖南菜是中國菜系中非常著名的地方菜系之一，以其獨特的調味和烹飪方式而聞名。以下是一些經典的湖南菜餚及其做法：
臘味合蒸。需要臘三樣（臘雞、臘肉、臘魚）、乾筍、薑片、生抽、白糖、老乾媽、蔥花。製作過程是先將臘三樣剁成小塊，乾筍泡發後切片。鍋中燒水，將臘雞、臘肉、臘魚焯水兩分鐘，乾筍單獨焯水。鍋中加油，六成熱時加入薑片和乾筍炒香，再加入臘三樣翻炒，加入調料後裝碗，最後蒸25分鐘，撒上蔥花。
剁椒魚頭。需要魚頭、醬油、料酒、蒸魚豉油、鹽、生薑、剁椒、蔥白、蒜末、白糖、白醋、胡椒粉、蔥花、花椒、八角、香油、蚝油。處理魚頭，醃製後放入大盤子，鋪上薑片和剁椒等調料，蒸12分鐘，最後淋上燒熱的香油和蔥花。
粉蒸肉。需要五花肉、紅薯、大米、糯米、乾辣椒、花椒、八角、蔥花、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬、鹽、糖、五香粉、薑末。五花肉切片後醃製，與大米、糯米等調料一起蒸熟。
湘味農家豆腐。需要豆腐、肉末、剁椒、大蒜、韭菜、醬油、蚝油、高湯。豆腐煎至金黃後與肉末、調料一起煮至收汁，撒上韭菜段。
酸辣雞雜。需要雞心、雞肝、雞胗、雞腸、酸豆角、泡山椒等。雞雜醃製後過油，配菜炒香後加入雞雜和調料。
這些菜餚各有特色，不僅味道獨特，而且營養豐富，是了解湖南菜的好方式。