湘菜是中國八大菜系之一，以其獨特的辣味和風味聞名。以下是湘菜中一些著名的美食：
剁椒魚頭。這是一道非常經典的湘菜，以魚頭和剁椒爲主要原料，經過精心烹飪而成，以其辣而不燥的味道和鮮嫩的魚肉而著稱。
臘味合蒸。這道湖南地方傳統名菜，以臘豬肉、臘雞、臘魚等爲主要食材，經過清蒸而成，臘香濃重、鹹甜適口。
辣椒炒肉。一道典型的湘菜，以辣椒和豬肉爲主要食材，炒制而成，味道鮮美，辣味十足。
東安子雞。屬於湘菜系，以其獨特的酸辣口味和嫩滑的雞肉而受歡迎。
小炒黃牛肉。牛肉片與泡椒、小米辣等快速炒制而成，辣味十足，肉質鮮嫩。
永州血鴨。以鴨血和鴨肉爲主要食材，製作工藝獨特，味道鮮香四溢。
臭豆腐。雖然聞起來獨特，但喫起來香，是長沙的著名小喫，也是湘菜中的一道風味小喫。
這些菜品充分體現了湘菜的風味特色，是品嚐湘菜的好選擇。