湘西外婆菜是什麼菜

萬菜

湘西外婆菜，也被稱為萬菜，是湖南省湘西地區的一道特色家常菜，屬於湘菜系。

這道菜以梅乾菜（雪裡蕻）、蘿蔔乾、乾豇豆、包菜絲等為原料，經過曬乾後放入壇內醃製而成，醃製成功後，加入白辣椒、生薑、紅乾椒、植物油、食鹽、大蒜、香蔥等調料爆炒即可食用。這道菜的口感香辣，充分體現了湘菜的特點，與米飯搭配極佳，是一道開胃下飯的佳餚。