湘西地區以其獨特的地理環境和歷史文化，孕育出了多種富有地方特色的小吃。以下是一些代表性的湘西特色小吃：
痲辣知了。知了猴，即蟬的幼蟲，是夏天的美味佳餚。它們經過簡單炒制，加入椒鹽，成為當地人喜愛的美食。
血粑鴨。這道菜將糯米與鴨血結合，製作出的血粑與鴨肉一起炒制，肉嫩血鮮，風味獨特。
蒿草粑粑。以蒿草為主料製作的特色小吃，具有地方特色。
油炸竹蟲。富含蛋白質的竹蟲，是湘西民眾喜愛的美食之一。
油炸水蜈蚣。夏天的小吃，製作原料是生活在小河小溪里的水蜈蚣。
青椒炒鵝蛋。大片鵝煎蛋與青椒的辣味相結合，是湘西的招牌小炒。
鄉里土鱔魚。以鱔魚為主料的一道菜，肉質嫩滑，無骨，清爽可口。
土家油茶。張家界最具代表性的美食之一，口感醇厚，透著一股濃濃的鄉土氣息。
張家界酸肉。一種醃製品，是將新鮮豬肉切成薄片醃製而成，口感鮮美。
張家界糍粑。將糯米蒸熟後倒入石臼中反覆捶打製成，口感軟糯，味道香甜。
這些小吃不僅美味可口，而且深受當地人民喜愛，是體驗湘西地區獨特風味的重要方式。