煮湯米粉的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
廣式豬雜湯米粉。將豬肝、瘦肉切薄片，粉腸切小段，加入調料醃製十分鐘。準備好青菜，將米粉放入沸水中煮兩分鐘，撈出控水。用剩下的湯燙熟豬雜，加入鹽、胡椒粉和青菜，將燙好的青菜和米粉放入碗中，澆上豬雜湯，撒上芹菜碎和小蔥花。
東莞風味湯米粉。將米粉泡入冷水中一小時，軟化後放入沸水中燙熟，撈出裝碗。用另一鍋煮開水或骨湯，放入肉片和菇類，煮熟後放入碗中，加入香菜、蔥花末和炸蒜蓉，倒入煮好的肉湯即可。
簡易湯米粉。提前浸泡米粉，煮沸後轉中火煮熟。調好生抽、蠔油、雞精和鹽的醬汁。鍋中炒香大蒜和蔥，澆在米粉上，倒入醬汁即可。
江西風味湯米粉。米粉煮至軟後用涼水沖洗乾淨，鍋中加油爆香薑絲和肉絲，放入米粉和青菜煮3分鐘，加入生抽和香油調味。
川味肉醬湯米粉。將米粉煮五分鐘再泡五分鐘，撈出控幹水分放在砂鍋裏。另起鍋爆香蔥姜幹辣椒和肉餡，加入郫縣豆瓣醬和幹黃醬炒香，關火加入雞精。將燙好的青菜和肉醬放在米線上，加入高湯即可。
茶樹菇瘦肉湯米粉。將米粉煮10分鐘後浸泡半小時，撈出過涼開水後裝入深盤，倒入生抽撈勻。另起鍋炒香蒜末和紅椒粒，倒入青椒和茶樹菇絲翻炒，加鹽調味。加水煮開後放入瘦肉和蛋皮，煮熟後勺入米粉上，灑少許蔥花即可。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。