溜肉段是什麼肉

豬肉

溜肉段是一種以豬肉為主要食材的東北傳統名菜，通常選用豬裡脊肉製作。

豬裡脊肉是豬身上非常嫩的部位，肉質肥瘦相間，油脂豐富，使得溜肉段口感外酥里嫩，鮮香可口。除了豬裡脊肉外，有些做法也會使用其他部位的豬肉，如梅花肉或豬後腿肉。這些部位的肉質也具有較好的口感和嫩度，適合製作溜肉段。