溫泉蛋是什麼

水煮蛋

溫泉蛋是一種特殊的水煮蛋，因在溫泉中烹飪而得名。

溫泉蛋的特點在於蛋黃和蛋白的凝固溫度不同，蛋黃在約68℃時開始凝固，而蛋白在約62℃時就會凝固，因此，在65~70℃的溫泉水中煮30~40分鐘，蛋白會處於一種半凝固的狀態，類似液體和固體之間的狀態，而蛋黃則達到半熟狀態，這種獨特的烹飪方式不僅保留了雞蛋的營養，還賦予了溫泉蛋獨特的口感。