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滑熘豆腐

滑溜豆腐是一道美味的中式菜餚,以豆腐為主要食材,因其口感嫩滑而得名。製作滑溜豆腐的基本步驟包括:

將豆腐切成小塊,先用沸水焯燙以去除豆腥味並使豆腐更嫩。

在鍋中加熱油,放入蔥姜蒜炒出香味。

加入適量的水或清湯,然後放入豆腐塊。

加入調味料,如鹽、生抽老抽胡椒粉等,輕輕翻炒使豆腐均勻裹上調味料。

加入澱粉勾芡,使湯汁稍微濃稠。

最後撒上蔥花香菜,根據個人口味可以加入其他配料如香菇胡蘿蔔油菜等,調整味道後即可出鍋裝盤。

滑溜豆腐的製作過程中,重要的是要輕柔處理豆腐,避免將其炒碎,以保持其嫩滑的口感。