製作滑蛋的關鍵在於幾個步驟，包括雞蛋的準備、調味、攪拌和烹飪方法。以下是製作滑蛋的具體步驟：
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和白鬍椒粉調味。
添加水澱粉。在雞蛋中加入水澱粉，這有助於使雞蛋更加嫩滑。
攪拌均勻。朝一箇方向攪拌雞蛋，直到混合物細膩均勻。
炒制配料。如果使用韭黃或蝦仁等配料，先將它們炒至斷生，然後與雞蛋混合。
烹飪雞蛋。在鍋中加熱油，將雞蛋液倒入鍋中，用中小火煎制。在雞蛋開始凝結時，輕輕地將蛋液從鍋的一邊滑到另一邊，使蛋液均勻受熱。
不需翻面。直到蛋液完全凝結，不需要將雞蛋翻面，直接用鏟子將蛋塊碎化，讓未凝結的蛋液流下去。
出鍋裝盤。將炒好的滑蛋盛出，放入盤中即可享用。
此外，在炒制過程中，確保鍋燒熱後再加油，這有助於防止雞蛋粘鍋。通過這種方法，可以製作出非常嫩滑的滑蛋。