滑蛋牛肉的做法如下：
準備牛肉。將牛肉洗淨後切成薄片，牛肉片儘量薄，以便更好地吸收調味料並保持嫩滑。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉和適量的食用油，充分抓拌均勻後醃製片刻。
準備雞蛋和其他調料。將雞蛋打散，攪拌均勻。蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥花，蒜切成蒜末。
炒制牛肉。熱鍋加油，下入牛肉翻炒至變色。
加入蔥蒜末炒香。加入蒜末和蔥白炒香。
倒入雞蛋液。沿鍋邊淋入雞蛋液，待蛋液稍微凝固後再翻動。
調味。加入適量鹽和雞精調味。
出鍋前加入蔥花。最後撒上蔥花，即可出鍋。
這樣一道鮮香滑嫩的滑蛋牛肉就完成了，注意在炒制過程中火候的控制和調料的分量，根據個人口味適當調整。