滷味的保存方法主要有以下幾種：
冷藏保存。將滷味用保鮮膜或保鮮盒密封包裝，然後放入冰箱冷藏室。這種方法適用於短期內食用的滷味，一般可保存2~3天。
冷凍保存。將滷味放入密封袋中，然後放入冰箱冷凍室。這種方法適用於長期保存，但食用前需要解凍和加熱處理。
真空保存。使用真空包裝機將滷味進行真空包裝。真空包裝的滷味可以保存較長時間，但也要注意觀察包裝是否有漏氣情況。
在保存滷味時，無論採用哪種方法，都要確保滷味密封包裝嚴密，防止空氣進入導致變質。此外，要避免滷味與其他食物混放，以免交叉污染。食用前要檢查滷味是否有異味、發黴等情況，如有異常應及時處理。冷凍保存解凍後口感可能略有變化，建議提前做好計劃，避免解凍後短時間內無法食用完。爲了保持滷味的品質，最好現做現喫，避免反覆解凍、加熱，以免影響滷味的口感和營養價值。