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滷水糖心蛋

滷水溏心蛋是一種美味且製作過程有趣的雞蛋料理。要製作滷水溏心蛋,需要準備4個雞蛋和一些調料,如食鹽、八角花椒生抽蚝油白糖等。製作過程如下:

在鍋中加入適量清水,再加入蚝油和生抽。

加入兩小勺白糖、兩小勺鹽、蔥姜、八角和花椒,大火燒開,然後轉中火煮10分鐘。

將煮好的滷汁倒入大碗中,晾涼待用。

另外,再取一鍋倒入清水,水量要能沒過雞蛋,加入兩小勺鹽,將水燒開。

將雞蛋放入水中,略微調小火,保持微沸狀態,加蓋燜煮7分鐘。

雞蛋煮熟後,立刻放入涼水中,直至完全涼透。

剝去雞蛋殼,放入涼透的滷水中,浸泡4個小時。更好的方式是用保鮮膜覆蓋或放入冰櫃浸泡一夜。

這樣製作的滷水溏心蛋蛋黃仍然保持流動性,而蛋白已經煮熟,具有濃郁的滷水味道。是一種美味又特別的雞蛋做法。