滷雞胗是一道美味的家常菜，主要食材是雞胗，可以通過以下步驟製作：
雞胗的處理。首先將雞胗清洗乾淨，去除雜質和外皮上的白色筋膜，有的做法會建議先將雞胗在清水中浸泡一兩個小時，以便更好地去除腥味。
醃製。使用花椒、蔥、姜、料酒、耗油等調料醃製雞胗半小時，以便更好地入味。
焯水。將醃製好的雞胗放入鍋中，加入冷水和蔥姜，待水開後繼續煮幾分鐘，去除血水和雜質。
滷製。將焯好的雞胗放入滷汁中，滷汁的調製可以根據個人口味加入醬油、耗油、白蘭地酒、冰糖、香葉、薑片、花椒等，有的做法還會加入老鹵。
煮製。將雞胗在滷汁中煮半小時左右，直到湯汁基本收乾，然後燜幾分鐘。
裝盤。滷好的雞胗出鍋裝盤，晾涼後切片即可食用。
不同的做法會有一些細節上的差異，例如醃製和煮製的時間、使用的調料等，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和食材的實際情況進行適當調整。