莧菜
漢菜實際上是一種常見的蔬菜，具體來說，它是莧菜的一種別稱。莧菜屬於莧科，是一種一年生草木植物。在不同地區，莧菜可能被稱爲漢菜、野莧菜、長壽菜等，這些名稱的差異往往源於地方方言的語音特色。莧菜的嫩苗和嫩莖葉均可食用，它富含維生素、鈣、微量元素等營養成分，具有很高的營養價值。
除了作爲食材，莧菜還具有一定的藥用價值。它含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素、鈣和維生素C等物質，這些成分使得莧菜具有清目補血、補鈣、清熱解毒以及涼血減肥等多種功效。在烹飪方面，莧菜可以通過多種方式製作，如熱炒、煮涼菜或煮粥，尤其在夏天，用莧菜煮粥可以帶來清爽可口的感受。湖北地區的人們會將莧菜裹上紅薯粉或麪粉後油炸，製成酥脆爽口的美食。