漬物是什麼

漬物是日本料理中常見的一種醃製食品。

漬物通常使用鹽、醋、味噌、酒糟、醬油等調味料醃製蔬菜、水果、魚類或肉類，通過這種醃製方法，食材可以長時間保存，同時增加獨特的風味。漬物可以分爲不同的類別，包括鹽漬、糠漬、醋漬、曲漬、味噌漬、醬油漬和芥末漬等，這些漬物可以根據醃製方法和所用調味料的種類來進一步細分，例如，鹽漬使用高鹽分來醃製，而糠漬則涉及乳酸菌發酵，醋漬則通過醋酸的防腐作用和酸味來增加風味，漬物不僅可作爲開胃菜，也常用於搭配熱騰騰的白米飯和味噌湯，成爲日本餐桌上不可或缺的一部分。