潘娜托尼的配方有多種版本，以下是一種常見的配方：
老面：高筋麵粉205克，乾酵母1克，鹽4克，水140克。
法國老面：高筋麵粉350克，製作方法為將老面材料攪打成團至表面光滑，發酵至兩倍大後冷藏一夜。
中種麵團：高筋麵粉850克，法國老面350克，糖200克，蛋黃100克，軟化黃油180克，水415克。製作方法為除黃油外材料混合攪打至粗膜狀態，加入黃油攪打至全擴展狀態，室溫發酵兩小時後冷藏發酵一天。
主麵團：高筋麵粉150克，糖200克，鹽8克，全脂奶粉20克，蛋黃300克，軟化黃油275克。製作方法為除黃油外材料攪打至粗膜狀態，加入黃油攪打至擴展階段。
果乾：橙皮丁150克，蔓越莓乾60克，提子乾300克，朗姆酒適量。果乾需提前一周用朗姆酒浸泡。
糖皮：糖50克，蛋清50克，杏仁粉75克，珍珠糖適量。製作方法為所有材料混合均勻。
製作步驟如下：
果乾提前浸泡朗姆酒。
製作法國老面，發酵至兩倍大後冷藏。
製作中種麵團，發酵至兩倍大後冷藏。
製作主麵團，加入果乾低速攪拌均勻，發酵至兩倍大。
麵團分割後放入潘娜托尼麵包盒中，繼續發酵至兩倍大。
製作糖皮，均勻擠在麵團表皮上。
以165度烘烤45分鐘左右，至麵包金黃色。
出爐後立即倒掛防止回縮，打包後送給心愛的人。
請注意，潘娜托尼是一種高油高糖的麵包，適合在冬天享用。