潮汕地區的早餐非常豐富多樣，主要有以下幾種：
雜鹹粥：潮汕人非常喜歡吃粥，無論是貧窮還是富貴，每天早晚都會喝一碗美味的粥。雜鹹粥是潮汕人早餐的首選，雜鹹的配菜有高達幾百種，包括蘿蔔乾、醃黃瓜、鹹菜、貢菜、橄欖菜等蔬菜界的配菜；花生米、水豆腐、腐乳、甜黃豆等豆制界的配菜；豬肉粽、豬肉脯、豬肉鬆、鹹鴨蛋、菜脯蛋等肉食界的配菜；以及南姜、橄欖等水果界的配菜；還有紅肉米、薄殼米、魚飯、銀魚、秋刀魚、各種海鮮等海鮮界的配菜。這些豐富的配菜使得潮汕的粥品既有特色又開胃。
豬血湯：豬血湯是潮汕人早餐的另一個選擇。潮汕人有吃豬血的傳統，對豬血湯的做法十分講究。豬血湯是否做得正宗，取決於豬血湯是否做得正宗。豬血湯可以根據自身需要搭配食材，如活血消腫與益母草同煮，涼血去濕與真珠花菜同煮，清肺利喉則與西洋菜搭配。此外，還可以加上珠蚝、墨斗丸、魚丸、豬粉腸等食材，使得一碗豬血湯裡面包含了豐富的食材，既飽肚又美味還養生。
腸粉：腸粉也是潮汕人早餐的選擇之一。