潮汕菜粿是一種傳統的潮汕小吃，其做法相當獨特和講究。以下是一種常見的潮汕菜粿做法：
製作餡料。韭菜洗淨後晾乾，加入少量食用鹼拌勻，靜止一會兒後，加入油、鹽、蚝油、五香粉和雞精調味，攪拌均勻後，餡料就製作完成了。包菜和豬油渣切碎後加入肉末、芹菜珠和五香粉調味，也是常見的餡料選擇。
製作粿皮。將粘米粉和生粉按照一定比例混合（具體比例根據個人喜好調整），逐漸加入水和油，攪拌至沒有顆粒的狀態，然後將麵糊倒入熱水中煮至熟透，取出後稍微冷卻，加入糯米粉和食用油，揉至表面光滑。
包製。將麵團分割成小塊，擀成中間薄邊緣厚的皮，放入適量的餡料，然後封口捏緊，可以根據個人喜好製成不同的形狀，如三角形或圓形。
蒸煮。將包好的菜粿放入蒸籠中，水開後蒸15分鐘左右。也可以選擇煎制，將蒸熟的菜粿放入油鍋中煎至兩面金黃。
以上做法結合了多個步驟，最終製成美味的潮汕菜粿。可以根據個人口味調整餡料和麵皮的製作方法。