澄粉做法

澄粉的製作過程主要包括以下幾個步驟：

和面。將麵粉放入盆中，逐漸加入冷水和面，直至面成絮狀，然後揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒發約10分鐘。

洗面。將麵團放入水中，反覆搓洗，直至麵筋變得光滑，這一步驟中，需要不斷更換水，直到水變得清澈。

沉澱。將洗好的麵筋放置沉澱3至6小時。

收集澄粉。沉澱後，倒掉上層清水，將剩餘的部分晾乾，即得澄粉。

澄粉的用途非常廣泛，可以用於製作麵條、包子、餃子等食品，還可以用於製作各種蒸菜和甜品，如水晶蒸餃、大福、冰皮月餅等。澄粉的特點是製作出的食品透明度高，口感脆彈。